Требования к реализации пищевых продуктов

8.1 Пищевые продукты, реализуемые в организациях торговли, должны со­ответствовать требованиям, установленным нормативной и технической докумен­тацией, также гигиеническим требованиям к пищевой ценности и безопасности пищевых товаров и продовольственного сырья.

82. В торговом зале либо отделе, осуществляющем торговлю новыми видами продукции, должна быть расположена информация о потребительских свойствах товаров питания, входящих в их Требования к реализации пищевых продуктов состав компонентах, пищевых добавках, а так­же советы по изготовлению и использованию.

8.3. Подготовка пищевых товаров к продаже уборщицами либо подсобны­ми рабочими не проводится

8 4. Подготовка, взвешивание и упаковка сырых и готовых к употреблению пищевых товаров делается раздельно. Продажа сырых товаров ( мяса, птицы, рыбы, морепродуктов, яиц, овощей и др Требования к реализации пищевых продуктов.) и полуфабрикатов из их должна выполняться в особых отделах, раздельно от реализации готовых к употреб­лению товаров.

8 5, При отпуске покупателям нефасованных пищевых товаров торговец употребляет инвентарь (щипцы, лопатки, совки, ложки и др.). Для каждого вида товаров выделяются отдельные разделочные доски и ножики с точной маркировкой,

которые хранятся в соответственных помещениях, отделах Требования к реализации пищевых продуктов на специально отведен­ных местах

8.6 Взвешивание неупакованных пищевых товаров конкретно на весах, без оберточной бумаги и других упаковочных материалов, не допускается.

8.7 При организации обслуживания на дому доставка пищевых товаров заказчику должна осуществляться в критериях, обеспечивающих их сохранность, качество, безопасность и исключающих их загрязнение и порчу

8.8 Отпуск покупателям пищевых товаров, случаем Требования к реализации пищевых продуктов упавших на пол либо грязных другим методом (санитарный брак), воспрещается. Предстоящее использо­вание санитарного брака, его утилизация подтверждается надлежащими до­кументами и проводится в согласовании с действующим законодательством

8.9. Вырезка хлеба подсобными рабочими и покупателями не проводится.

8,10. В организациях торговли при реализации тортов вырезка и продажа их частями воспрещается.

8.1 I. Отпуск неупакованных Требования к реализации пищевых продуктов продовольственного сырья и пищевых продук­тов осуществляется в упаковочных материалах (бумага, пакеты и др.) либо в чистую тару потребителя.

8.12. Скоропортящиеся пищевые продукты, масса (объем) и потребитель­ская тара которых не позволяет выполнить их реализацию мгновенно (мяс­ные изделия в парогазопроницаемых оболочках, вакуумной упаковке, массой более 1 кг, салаты и Требования к реализации пищевых продуктов готовые охлажденные многокомпонентные блюда в таре от 1 до 3 кг), допускается реализовывать вразвес в отделах. Реализация товаров из вскрытых потребительских упаковок осуществляется в течение 1-го рабочего денька, но менее 12 ч с момента вскрытия упаковки при соблюдении критерий хранения (температура, влажность).

8.13. В отделах реализации фляжного молока должны быть трафареты, пре­дупреждающие о необходимости Требования к реализации пищевых продуктов кипячения молока

8.14 При отпуске водянистых пищевых товаров (молоко, сметана, раститель­ное масло и др.) не допускается сливать продукты назад из посуды покупателя в общую тару.

8.15. Торговый инвентарь (ложки, лопатки и др.) в таре с молоком, творогом либо сметаной не оставляют, их нужно держать в специальной посуде и раз в Требования к реализации пищевых продуктов день промывать весь инвентарь должен употребляться строго по предназначению

8.16. В местах реализации яиц по требованию покупателей проверка их свойства проводится торговцем на овоскопе.

8.17. Продажа яиц в отделах (секциях) организаций торговли, реализующих нефасованные продукты, готовые к употреблению, не допускается

8.18 Продажа плодоовощной продукции делается в специализирован­ных плодоовощных магазинах, отделах и секциях, специально Требования к реализации пищевых продуктов созданных для этих целей.

8.10 Отпуск плодоовощной переработанной продукции (квашеной, соленой, маринованной и др.), не упакованной в герметичную тару, нужно проводить раздельно от реализации сырых овощей и фруктов с внедрением специального инструментария (ложки, вилки, щипцы).

8.20. В специализированных организациях торговли рекомендуемся осуще­ствлять мытье корнеплодов и их фасовку (после просушивания Требования к реализации пищевых продуктов) в сетки и пакеты.

8.21. В организациях торговли воспрещается создавать упаковку продук­ции под вакуумом.

8.22 Автоматы для реализации напитков в розлив обеспечиваются однора­зовыми стаканами.

8.23. В организациях торговли жива рыба реализуется из аквариумов либо термоизолирующей автоцистерны, оборудованных устройством для аэрации воды. Места торговли обязаны иметь место для водосброса в согласовании Требования к реализации пищевых продуктов с заключени­ем органов и учреждений госсанэпидслужбы.

8.24. В организациях торговли воспрещается реализация продукции:

* без наличия высококачественного удостоверения (для продукции русского производства), сопроводительных документов, подтверждающих их происхожде­ние, качество и безопасность,

* с нарушением целости упаковки и в грязной таре, без этикеток (либо листов-вкладьшей),

* при отсутствии нужных критерий для соблюдения температурных и Требования к реализации пищевых продуктов влажностных критерий хранения;

* мяса без ветеринарного клейма, условно пригодного мяса и мясопродуктов; непотрошеной птицы, кроме дичи, яиц из хозяйств, неблагополучных по сальмонеллезам, также с грязной скорлупой, с пороками (красюк, туман, кровяное кольцо, огромное пятно, миражные), с насечкой, «тек», «бой», утиных и гусиных яиц,

* творога, сделанного из непастеризованного молока, молока Требования к реализации пищевых продуктов и сливок с завышенной кислотностью (самоквас),

* консервов, имеющих недостатки: бомбаж, хлопуши, подтеки, пробоины и сквозные трещинкы, деформированных, с признаками микробиологической порчи (плесневение, брожение, ослизнение) и др.

* загнивших, испорченных, с нарушением целости кожицы овощей и фруктов

* дефростированных и повторно замороженных пищевых товаров и про­довольственного сырья,

* домашнего изготовления;

* с Требования к реализации пищевых продуктов истекшими сроками годности;

* нерасфасованной и неупакованной, не считая групп товаров, определенных законодательством Русской Федерации,

* без нахождения на этикетке (листе-вкладыше) инфы, наносимой в со­ответствии с требованиями законодательства Русской Федерации, также нормативной и технической документации;

* в запятнанную тару покупателя и печатную макулатуру.

8.25. Продовольственное сырье и пищевые продукты, общепризнанные не соот Требования к реализации пищевых продуктов­ветствующими требованиям нормативной и технической документации, представ­ляющие опасность для здоровья населения, снимаются с реализации. Решение о способности их предстоящего использования либо ликвидирования принимается в со­ответствии с «Положением о проведении экспертизы некачественных и небезопасных продовольственного сырья и пищевых товаров, их использования либо уничтоже­ния», утвержденным постановлением Правительства Русской Требования к реализации пищевых продуктов Федерации №1263 от 29.09.97 (Собрание законодательства Русской Федерации от 06,1097 №40, ст. 4610).


trebovaniya-k-rabotam-na-konkurs.html
trebovaniya-k-rabotam-predstavlennim-na-npk.html
trebovaniya-k-rabotam-uchastnikov.html